সব
খাবার ও স্বাদে ভিন্নতা আনতে গরুর মাংস দিয়েই রান্না করে ফেলুন মজাদার পায়েস
ঈদ-উল-আজহা মানেই তিনবেলা গরুর মাংস। আর প্রতিবেলায় গরুর মাংস খেতে কারই বা ভালো লাগে। তাই খাবার ও স্বাদে ভিন্নতা আনতে গরুর মাংস দিয়েই রান্না করে ফেলুন মজাদার পায়েস।
যা যা লাগবে–
৩০০ গ্রাম গরুর মাংস, আড়াই কাপ তরল দুধ, ২ টুকরা দারচিনি, ২/৩ টা এলাচ, ২/৩ টা লবঙ্গ, ২ টা তেজপাতা, চিনি স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, ঘি, বাদাম বাটা এক কাপ
বাগাড় দেওয়ার জন্য যা যা লাগবে–
আদা কুচি, রসুন কুচি, শুকনা মরিচ কুচি, সাদা গোল মরিচ ও ঘি
পরিবেশনের জন্য যা যা লাগবে–
কিসমিস, কাজু ও পেস্তা বাদাম কুচি
প্রস্তুতপ্রণালী–
১. প্রথমে চুলায় একটি পাত্র নিয়ে তাতে দুই কাপ পরিমাণ পানি নিন। এবার কিমা ও আধা চা চামচ লবণ দিয়ে ওই পানিতেই কিমাটি ভালোমতো সিদ্ধ করে নিন।
২. কিমার পানি শুকিয়ে এলে চুলা বন্ধ করে ফেলুন।
৩. এবার অন্য আরেকটি পাত্রে এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে ভালো করে ভেজে তার মধ্যে সিদ্ধ কিমা দিয়ে দিন।
৩. কিমা ভাজা হয়ে গেলে তাতে গরম দুধ দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিন।
৪. কিমার সাথে দুধ ভালোভাবে মিশে গেলে বাদাম বাটা, স্বাদমতো চিনি ও লবণ দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করুন।
৫. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে রাখুন।
৬. এবার অন্য আরেকটি পাত্রে এক চা চামচ পরিমাণ ঘি নিয়ে তাতে এক চা চামচ আদা কুচি, এক চা চামচ রসুন কুচি, একটি/দুইটি শুকনা মরিচ কুচি ও আধা চা চামচ সাদা গোল মরিচ গুড়া দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন।
৭. মিশ্রণটি দুধ ও কিমার মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৮. এবার পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে উপরে কিসমিস ও বাদাম কুচি দিয়ে গরম গম পরিবেশন করুন গরুর মাংসের পায়েস।
